Składniki (na 8 porcji): 1,5 litra wywaru warzywnego, 1/2 litra zakwasu na żurek, 1/2 kg białej kiełbasy (pokrojona w plasterki), 100 g wędzonego boczku (pokrojony w paski), 1 łyżka majeranku, 4 ziarna pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, 2 ziarna owoców jałowca, 1 listek laurowy, 1 szklanka śmietanki kremówki, 1 łyżka mąki, sól, 4 jajka (ugotowane na twardo) oraz 2 ząbki czosnku (przeciśniętego przez praskę).
Sposób przygotowania: Odlej 1 szklankę wywaru i odstaw, pozostały bulion wymieszaj z zakwasem. Dodaj przyprawy oraz zioła. Zagotuj w garnku, a następnie zmniejsz ogień, gotuj przez 20 minut. Boczek i kiełbasę podsmaż delikatnie na patelni. Dodaj śmietanę połączoną wcześniej z odstawionym na bok wywarem oraz mąką, dokładnie wymieszaj. Gotuj przez 1-2 minuty. Wrzuć do zupy kiełbasę wraz z boczkiem i gotuj na małym ogniu jeszcze przez 10 minut. Czosnek utrzyj w moździerzu z dodatkiem 2 szczypt soli, na gładką masę. Dodaj do zupy razem z ugotowanym na twardo jajkiem. Żurek najlepiej odstawić w chłodne miejsce i podać odgrzany na drugi dzień, kiedy przejdzie już aromatem przypraw oraz mięsa.
Żurek najlepiej podawać w chlebeczku z uszkami.
kaloryczność 1 porcji: 530 kcal
