Odroczony wypiek

Dokładamy wszelkich starań, aby nasi Klienci mogli kupić świeże pieczywo zawsze wtedy, gdy mają na nie ochotę. Nasze produkty dostarczamy więc do piekarni stacjonarnych nawet cztery razy w ciągu dnia. Wypiekamy je w piekarni głównej o różnych porach i na bieżąco przywozimy do punktów sprzedaży. Nasze pieczywo nie leży więc na półce przez cały dzień. Dzięki temu nawet późnym popołudniem można wejść do nas po świeży chleb lub bułki na kolację.

Nie mrozimy, wypiekamy tylko ze świeżego ciasta

Stosujemy też metodę odroczonego wypieku, czyli wypiekania produktów na miejscu w Piekarniach Cukierniach Putka. Są to wyłącznie wypieki ze świeżego, surowego ciasta. Nigdy nie mrozimy naszych produktów.

W ten sposób powstaje około 20 wypieków „prosto z pieca”, w tym bułki i drożdżówki oraz wytrawne przekąski. To właśnie one najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Upieczenie ich na miejscu, w piekarni stacjonarnej gwarantuje ich najwyższą jakość i smak.

Ciasto na produkty, które powstają metodą odroczonego wypieku, przygotowujemy w piekarni głównej, a następnie schładzamy do temperatury 5°C. Drożdże wówczas przestają pracować, co spowalnia proces fermentacji, czyli rozrostu ciasta. Nieprzerwanie w naturalny sposób wytwarzają się jednak dodatkowe aromaty, dzięki czemu wypieki zyskują bogatszy smak. Cały proces trwa nawet kilkanaście godzin, podczas których ciasto bardzo powoli dojrzewa, nabierając wyjątkowych właściwości. Tak przygotowane wyroby, w specjalnych pojemnikach zachowujących temperaturę, są przewożone do piekarni stacjonarnych. Tam trafiają do garowni, czyli specjalnego miejsca, w którym ciasto dalej rośnie w optymalnej i stałej temperaturze. Następnie zostają wypieczone bez utraty swoich właściwości. Metoda odroczonego wypieku sprawia, że produkty długo pozostają świeże, charakteryzują się delikatniejszym smakiem, mają chrupiącą skórkę i są bardzo aromatyczne.