Spotkania z rodziną i przyjaciółmi to doskonała okazja do podania pysznego ciasta. Nie zawsze jednak mamy czas na to, aby przygotować domowe wypieki. W takim wypadku możemy kupić deser w cukierni, zaś samodzielnie zatroszczyć się o jego piękną oprawę, dodając świeże owoce, lody, bitą śmietanę czy różne sosy. Dodatki nie tylko wzbogacą walory smakowe podawanych przez nas słodkości, ale także zadbają o doznania estetyczne. W jaki sposób możemy podać i czym urozmaicić szarlotkę oraz inne słodkości?
Pomysł na deser: jaki sos do szarlotki?
Sos waniliowy, nazywany również kremem angielskim, to klasyka sztuki cukierniczej. Bogaty w smaku sos na bazie mleka, śmietanki oraz żółtek, z ziarenkami prawdziwej wanilii, jest pyszny i prosty do zrobienia. Podaje się go do świeżych owoców (przede wszystkim truskawek) i ciast owocowych, w tym szczególnie Szarlotki. Może być też ciekawym urozmaiceniem Szarlotki Bezglutenowej dostępnej sezonowo w Piekarni i Cukierni Putka.
Sos możemy aromatyzować także innymi przyprawami korzennymi, jak cynamon w laskach czy nasiona kardamonu, dodając je zamiast laski wanilii do rondelka z mlekiem i śmietanką.
Składniki:
Sposób wykonania:
Mleko i śmietankę wlać do rondelka. Laskę wanilii przekroić na pół, wydrążyć z niej ziarenka i dodać do rondelka, razem z łuską. Podgrzewać powoli, aż do zagotowania. Wyciągnąć laskę wanilii.
W międzyczasie żółtka i cukier umieścić w misce i ubić na jasną, kremową masę (przez ok. 5 minut). Powoli wlać do niej gorącą śmietankę, cały czas mieszając. Przelać z powrotem do rondelka i cały czas mieszając, powoli podgrzewać, aż sos zgęstnieje. Sos jest gotowy, gdy utrzymuje się na tylnej ściance łyżki. Nie można doprowadzić sosu do wrzenia, ponieważ wtedy żółtka się zetną.
Gotowy sos należy przecedzić, następnie wystudzić. Najlepiej jest umieścić garnek z sosem w dużej misce z wodą i lodem i studzić, cały czas mieszając sos – dzięki temu nie powstanie na jego powierzchni kożuch. Sos angielski można używać od razu lub przechowywać w lodówce do 3 dni.
Wiele popularnych deserów zawiera mleko i jego przetwory. Na szczęście w Piekarniach i Cukierniach Putka można zakupić także desery bez laktozy, takie jak intensywnie czekoladowe Brownie czy Bezglutenowe Ciasto Bananowe. Oba ciasta będą idealnie się komponować ze słodko-słonym sosem karmelowym. Do tradycyjnego sosu karmelowego dodajemy śmietankę, jednak możemy zastąpić ją mleczkiem kokosowym, uzyskując równie pyszny, a przy tym nieco egzotyczny w smaku krem, który nie zawiera laktozy. Wystarczy posmarować nim ciasto i posypać posiekanymi orzechami włoskimi lub ziemnymi i pyszny deser gotowy!
Składniki:
Sposób wykonania:
Puszkę mleka kokosowego wstrząsnąć, następnie wlać jej zawartość do rondelka. Dodać cukier trzcinowy i wymieszać. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż masa zmniejszy swoją objętość o około połowę. Na koniec dodać do karmelu sól oraz ekstrakt z wanilii i wymieszać. Karmel przelać do czystego słoiczka. Wystudzić, zakręcić słoik i wstawić go do lodówki. Karmel z mleka kokosowego można przechowywać w lodówce nawet przez 2 tygodnie.
W ofercie Piekarni i Cukierni Putka dostępnych jest szereg bezglutenowych deserów, jak Bezglutenowa Jagodzianka. Wypieki tego typu proponujemy podać w towarzystwie owoców i sosu waniliowego (angielskiego) lub sosów owocowych, które poza sezonem można wykonać również z owoców mrożonych. Taki sposób zaserwowania będzie idealny również do klasycznych drożdżówek (z glutenem) np. Drożdżówki Ósemki z Serem i Budyniem czy Drożdżówki z Makiem oraz innych drożdżówek z Piekarni i Cukierni Putka.
Do przygotowania sosu owocowego doskonale nadają się wszelkiego rodzaju owoce jagodowe, jak wiśnie, maliny, jagody, truskawki, jeżyny oraz porzeczki. Wiosną i latem ciekawym dodatkiem do bezglutenowych wypieków może być także sos na bazie kwaskowatego rabarbaru, który należy pokroić na małe kawałki i udusić w rondelku z dodatkiem kilku łyżek wody, cukru oraz soku z cytryny. Ponieważ rabarbar ma włóknistą strukturę, warto zmiksować sos przed podaniem.
• 200 g mrożonych wiśni (można zamienić na inne owoce, np. truskawki, maliny, jeżyny, jagody)
• 2 łyżki cukru brązowego (lub ksylitolu, syropu klonowego)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Sposób wykonania:
W rondelku umieścić wiśnie, 4 łyżki wody oraz cukier brązowy. Podgrzewać aż owoce się rozmrożą. Mąkę ziemniaczaną wymieszać w 50 ml zimnej wody, następnie dodać do rondelka, wymieszać i całość zagotować. Zdjąć sos z palnika i zostawić do ostygnięcia. Sos można wzbogacić dodatkiem wódki lub wiśniówki.
Produkty użyte w inspiracji
![Szarlotka [kg]](https://www.putka.pl/ksiega-inspiracji/wp-content/uploads/2018/10/szarlotka.jpg)
