Domowe burgery bezglutenowe

Wyeliminowanie z diety glutenu to konieczność dla osób zmagających się z celiakią oraz alergią lub nadwrażliwością na to białko. Osoby te nie są jednak skazane na całkowitą rezygnację z przysmaków takich jak popularne burgery. Sprawdź, jak wykonać je w domu i bez glutenu!

W tym artykule znajdziesz:

wskazówki, jaką bułkę wybrać,
podpowiedzi, jak przygotować mięso,
przepis na sos do burgerów,
wskazówki, jakie warzywa dobrać,
informacje, jak przygotować bułki i podawać burgery.

Burgery bezglutenowe – jaka bułka?

Najbardziej problematyczną częścią burgera jest bułka. Ze względu na gluten nie może być ona pszenna, żytnia ani jęczmienna. Warto uważać również na owies. Mimo że gluten nie występuje w nim naturalnie, mąka z tego ziarna często zawiera białko w wyniku “zanieczyszczeń” innymi zbożami. Dlatego też Bezglutenowa Bułka do Hamburgerów z Piekarni Putka jest wypiekana z mąki ryżowej. Dzięki temu jest miękka, puszysta i delikatna, zupełnie jak pszenna, a jednocześnie całkowicie bezpieczna dla chorych na celiakię oraz osób z alergią i nietolerancją glutenu. W składzie nie ma laktozy, soi ani jajek kurzych – innych popularnych alergenów. Dzięki temu, że bułka nie zawiera produktów odzwierzęcych, może być także wykorzystana do przygotowania wegańskiej wersji burgera.

Jak przygotować domowe burgery bezglutenowe?

Przepis na domowe burgery bezglutenowe

Składniki na kotlety (2 porcje):

ok. 400 g mielonego mięsa wołowego (wystarczy na dwie porcje),
2 ząbki czosnku, które należy przecisnąć przez praskę;
1 szalotkę średniej wielkości, którą należy pokroić w kostkę;
sól i pieprz do smaku;
żółtko z jednego dużego jajka.

Składniki na sos BBQ:

0,5 kg pomidorów,
1 dużej cebuli,
pół łyżki soli,
75 g wędzonych śliwek,
50 ml melasy,
¾ łyżki octu jabłkowego,
łyżeczki koncentratu pomidorowego bez glutenu,
½ łyżki mielonej sproszkowanej słodkiej papryki,
1 i pół łyżki oleju.

Świeże warzywa:

liście szpinaku,
pomidory pokrojone w plasterki,
świeżą paprykę w dwóch rodzajach, np. żółtą i zieloną, by uatrakcyjnić wygląd burgera,
krążek czerwonej cebuli, najlepiej krymskiej (ta dodana do kotleta była słodka, krążek doda mięsu ostrości).

Przygotowanie kotletów

Jeśli nie możesz jeść jajek, zastąp żółtko 2 łyżkami mąki ziemniaczanej, ¼ szklanki purée ziemniaczanego lub ¼ szklanki purée z dyni. Pamiętaj o tym, by nie zastępować jajka kleikiem z siemienia lnianego, często bywa ono zanieczyszczone innymi ziarnami i zawiera gluten.

Smażenie

Składniki połącz i odstaw na chwilę, by mięso przeszło smakiem cebuli i czosnku. Następnie uformuj płaskie kotlety i posyp je solą i pieprzem tylko po jednej ze stron. Ułóż kotlety przyprawioną częścią do dołu na rozgrzanej patelni grillowej. Po ok. 3-4 minutach mięso zmieni kolor. Wówczas posól surową część mięsa i przełóż je na drugą stronę. Połóż na kotlet plasterek żółtego sera, który w czasie smażenia lekko się roztopi.

Przygotowanie sosu BBQ

Wszystkie składniki sosu BBQ (poza koncentratem pomidorowym) należy gotować ok. 40 minut na wolnym ogniu, oczywiście pod przykryciem. Po tym czasie wszystko należy zblendować i dodać koncentrat pomidorowy. Odczekać do ponownego zagotowania. Sos można przygotować wcześniej i zawekować w słoiku.

Przygotowanie warzyw

Przygotuj świeże warzywa. Oczywiście możesz zmodyfikować przepis i włączyć do niego inne ulubione składniki. Polecamy np.: sałatę masłową, ogórek kiszony, rukolę, pomidory malinowe lub ostrą paprykę.

Podgrzanie i przygotowanie bułek

Rozkrojone bezglutenowe bułki do hamburgerów umieść w tosterze lub w piekarniku nagrzanym do 180°C. Niech lekko się zarumienią. Nie powinny jednak zbytnio zbrązowieć, chodzi o to, by stały się ciepłe i delikatnie chrupiące z wierzchu, a nie spieczone jak grzanki.

Wyjmij ciepłe bułeczki z piekarnika. Obie połówki posmaruj sosem BBQ, włóż między nie kotlety i dodatki.

Serwowanie

Bezglutenowa bułka do hamburgerów z Piekarni Putka jest na tyle duża, że składniki nie powinny z niej wypadać i wyślizgiwać się przy jedzeniu. Jeśli jednak chcesz ułatwić sobie i domownikom jedzenie, możesz wbić w gotowe burgery wykałaczki. Umieść po jednej w centrum bułki tak, by przytrzymywały wszystkie składniki. Pamiętaj, że patyczek powinien lekko wystawać, by Twoi najbliżsi mogli go zauważyć i wyjąć w trakcie jedzenia.

Burgery możesz podawać same lub z dodatkiem frytek z ziemniaków, batatów albo selera. Jako sosu do nich możesz użyć zarówno ketchupu czy majonezu, jak i zrobionego wcześniej domowego sosu BBQ.